腊八这天，如果评选饮食“当家花旦”，那一定是“腊八粥”，传统的腊八粥由大米、小米、玉米、薏米、糯米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类组成，其中的大米、小米、糯米，奠定了粥的醇厚基底，提供了丰富的碳水化合物；各种豆类，如红豆、绿豆、黑豆、芸豆等，增加了蛋白质、膳食纤维和矿物质的含量，并与谷物蛋白质形成互补，提高了蛋白质的营养价值。如果在粥中加入适量的坚果和干果，如核桃、杏仁、腰果、红枣、葡萄干等，还可增加粥的口感与风味，同时提供丰富的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质。在多种食材的加持下，使得腊八粥富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养素，不再是一碗平平无奇的粥，每一口都集万千精华于一身，为新的一年注入能量。

腊八蒜也是腊八节的特色食物，与腊八粥搭配堪称绝妙。然而，腊八节仅有腊八粥、腊八蒜是不够的，巧搭其他食物，会让腊八节的饮食既美味可口又营养均衡。

比如搭配一些新鲜的蔬菜和水果，像应季的白菜、萝卜、苹果、橙子等，或落实“餐餐见绿”的原则，制作素炒青菜，蒜蓉青菜等，补充腊八粥中相对缺乏的维生素和膳食纤维，增强胃肠蠕动，促进消化吸收，有助于维持身体的正常代谢和健康。